Rouge 2000
DEGUSTATION
A l’examen visuel, la robe est grenat de forte intensité aux
reflets violacés.
le vin est brillant, et d’une limpidité étonnante pour
un vin non filtré.
Les larmes sont abondantes et coulent lentement sur les parois du verre.
Au nez, la première impression est très agréable
et expressive, avec une dominante boisée.
A l’aération, le fruit se fait plus présent accompagné
de notes épicées, légèrement balsamique, ponctuées
d’élégantes touches de truffe noire.
Bien que distingué, le nez semble encore souffrir de la jeunesse
du vin, au vieillissement les parfums de cacao et de vanille laisseront
place à un bouquet plus animal et de fruits compotés.
En bouche, le vin est soyeux et volumineux avec une pointe chaleureuse,
le tout souligné d’une fraîcheur équilibrante.
Arômatiquement complexe et de forte intensité, il déroule
un tapis de fruits rouges et noirs bien murs, d’épices, de
garrigue et e torréfaction.
Le vin se présente avec beaucoup de personnalité et de concentration.
Les tanins sont ronds et fins, et la longueur en bouche est remarquable.
En finale, il s’évapore lentement en ne laissant qu’une
impression très plaisante.
Volumineux, structuré et complexe, il est déjà ouvert,
mais son potentiel lui permettra de vieillir en cave de six à huit
ans.
Le carafer une à deux heures avant le service, à une température
de 16 à 18°c, et il accompagnera des plats variés et
même relevés, allant de la daube provençale au canard
rôti aux figues, et même à un tajine oriental.
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Rouge 2001
DEGUSTATION
A l’examen visuel, la robe est grenat intense aux reflets violine.
Pour un vin non filtré, il est d’une limpidité étonnante
et son disque est brillant.
Le verre reste longtemps marqué par d’épaisses et longues
larmes.
Au nez, la première impression est agréable et il s’exprime
déjà avec fougue.
Après aération, ses parfums s’intensifient avec finesse.
Nous retrouvons une palette de flaveurs composée de fruits rouges
bien murs, d’épices, de garrigue, typicité du terroir,
le tout enveloppé de notes finement boisées.
L’examen du nez révèle un vin sur l’ouverture
déjà expressif, et marqué par un élevage de
qualité en fût.
Dés l’entrée en bouche, le vin est rond, large et généreux.
Le tout équilibré par sa fraîcheur.
Les arômes prometteurs du nez sont au rendez-vous en bouche et se
présentent assez finement et avec intensité. Les tanins
sont ronds et l’astringence rappelle sa jeunesse.
Le vin est long en bouche, et la finale se fait sur une agréable
sensation de mure fraîche, légèrement vanillée.
Il procurera un intérêt certain dès l’été
2003; son potentiel lui permettra de vieillir en cave de six à
huit ans sans faiblir. Il est trop tôt pour pronostiquer son apogée.
Ce vin est à carafer une à deux heures avant le service,
à une température de 17°c, et à associer avec
des plats du " terroir " : daube provençale, marcassin
aux pruneaux, gigot d’agneaux au romarin et pommes landaises, et
même avec des plats plus relevés comme une côte de
bœuf poivrée aux cinq baies et grillée aux sarments.