LA SYRAH

Arômes puissants et épicés

Son origine a longtemps enflammé les discussions des connaisseurs. Aujourd’hui, les études très sérieuses des chercheurs californiens et de l’E.N.S.A.-I.N.R.A. de Montpellier, ont affirmé avec certitude que l’origine de ce cépage est rhodanienne. C’est le raisin de référence des grands Crus de la Vallée du Rhône et de Provence. Ce cépage, apprécié pour ses arômes de petits fruits rouges et noirs, donne naissance à des vins aromatiques denses et aptes à la garde.
Il intervient à 40% dans la composition des vins rouges Château Font du Broc, et leur confère des arômes de petits fruits noirs (mûre et myrtille), de chocolat, d’épices et de vanille

LE MOURVÈDRE

Typique des bords de la Méditerranée

Ce cépage rouge d’origine espagnole, typique des vins méditerranéens, s’épanouit dans les terroirs chauds et ensoleillés qui font face à la mer ; on dit d’ailleurs de ce cépage qu’il se plait « les pieds dans l’eau et la tête au soleil ». Ses grappes sont moyennes avec de petites baies sphériques bleutées à pellicule ferme.
Donnant des vins charpentés, aux tanins fins et aux parfums de violette et de fruits noirs, le mourvèdre est particulièrement apte au vieillissement au cours duquel il développe des notes caractéristiques de tabac et d’épices.

LE CABERNET-SAUVIGNON

Structure tannique équilibrée

Croisement entre un sauvignon blanc et un cabernet franc, ce cépage bordelais est l’une des plus nobles des variétés françaises. Implanté en Provence au XIXe siècle, il est aujourd’hui le second cépage de cuve noir le plus répandu dans le monde. Ses petites grappes à petites baies couleur d’ardoise produisent un raisin donnant des vins puissants, très colorés et riches en tanins, développés par le vieillissement. Ce cépage, à la structure tannique charnue et équilibrée, prend tout son potentiel lors du passage en barrique et est favorisé pour l’élaboration de vins de garde.

LE GRENACHE

Gourmandise et générosité aromatique

Originaire d’Espagne, le grenache noir est un cépage bien connu des épicuriens. Gourmandise, générosité aromatique, rondeur en bouche… Ses nombreux atouts lui ont valu de se répandre rapidement dans les pays producteurs de vins, et plus particulièrement sur l’ensemble du pourtour méditerranéen puisque il s’adapte idéalement aux sols secs et se montre particulièrement résistant à la sècheresse. Pendant la macération, le grenache développe des saveurs de pain chaud et de cacao, qui se mêlent à des notes d’agrumes (pamplemousse, orange) pour les vins rosés, et de fruits rouges (cassis, mûre) pour les vins rouges ; un élevage en barrique fait également ressortir des arômes empyreumatiques comme le cacao, le café au lait, le caramel, le pain grillé et le zeste d’orange.

LE ROLLE

Cépages aux multiples arômes

Provenant d’Italie où il se nomme Vermentino, ce cépage à grosses baies qui apprécie les régions chaudes au sol sec est le seul à entrer dans la composition de nos vins blancs. Ses arômes composent une large palette allant des agrumes à la poire confite, en passant par les fruits exotiques.